Lunes Febrero 19, 2018

SAL Y SALUD
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Desde hace tiempo hemos considerado que el consumo de sal es malo pero esto en verdad puede ser solo moda y exageración, la sal también tiene que ver con la salud.

 

Lluvia López

Aunque para nosotros la sal es un aditivo que tenemos en la cocina para dar sabor a la comida, realmente la sal ha sido uno de los principales y más importantes alimentos durante nuestra historia. La sal no solo es un producto que durante milenios hemos utilizado para conservar la comida, sino que nuestra vida no sería posible sin ella, por lo que es indispensable. La vida se creó en la Tierra a partir del agua, la energía (el Sol y las tormentas eléctricas) y la sal. Incluso los alquimistas la consideraban el 5º elemento: agua, tierra, aire, fuego y sal.

Nuestro cuerpo también necesita la sal, la sal es un aditivo que alarga su vida reteniendo el agua que contienen, evitando así que los microorganismos se multipliquen. La sal es muy importante para la salud, ya que es la mejor fuente dietética de dos elementos imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo: el sodio y el cloro.

El sodio es el principal catión del medio extracelular. Asociado al cloro y a los bicarbonatos, tiene gran importancia en el equilibrio ácido-básico. Su misión esencial es mantener la presión osmótica en el medio extracelular y evitar así una pérdida excesiva de agua. El exceso de sodio es causa de retención de agua, mientras que su déficit provoca una pérdida de la misma. También tiene cierta importancia en el mantenimiento de la excitabilidad normal del músculo y en la permeabilidad celular.

El cloro es el principal anión del líquido extracelular. Su absorción y excreción, así como su función fisiológica, van muy ligadas a la del sodio. Al igual que el sodio, es muy importante para mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido-básico. Es un componente necesario del jugo gástrico, y también está involucrado en el sistema inmunológico, pues ayuda a combatir los ataques de los gérmenes.

Nuestro cuerpo está formado en un 75% por agua salada, de modo que la sal es indispensable para nuestras funciones corporales: regula el contenido de líquido, mantiene la tensión de los tejidos y hace posible el funcionamiento de los músculos y los nervios.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir unos 6 g de sal diarios. Este consumo puede depender de varios factores como el clima, la actividad, etc. El agua y los alimentos que ingerimos ya contienen sal, por lo que basta con un consumo adicional de 2-3 g al día. Si hacemos deporte, sudamos o sometemos los músculos a un gran esfuerzo, tendremos una mayor necesidad de sal.

Con productos a base de sal como los que te ofrece la extensa gama de productos Sal Costa, podrás proporcionar a tu cuerpo el aporte de sal diario necesario. Además, gracias a la gama de Sal Enriquecida, estarás aportando también otros nutrientes necesarios, como el yodo, el flúor, el magnesio, el ácido fólico o el calcio. ¿Te animas a probarlos?

La carencia de la sal puede perjudicar nuestra salud, un consumo deficiente de sal durante un periodo prolongado puede tener efectos perjudiciales para la salud. En edades avanzadas, es especialmente importante que el aporte de sal cumpla unos mínimos, ya que como el cuerpo no puede controlar el contenido de agua como cuando era joven, necesita sal para retener el líquido. La carencia de sal conlleva que se tenga menos sal, y por consiguiente, se beba menos, lo que constituye un círculo vicioso.

Tampoco se justifica una restricción de sodio en la etapa de embarazo, sobretodo en personas con ileostomías (personas que experimentan una gran pérdida de sodio), terapia con litio (tratamiento prescrito para ciertos tipos de depresión), hipotiroidismo grave y algunas enfermedades renales que pueden provocar pérdidas de sodio, diarreas y vómitos abundantes.

En resumen, la sal es esencial para nuestra salud. Simplemente consumiendo diariamente sal sin refinar y evitando al máximo la sal refinada procedente de la comida procesada nuestra salud puede mejorar notablemente. Y además de ser un alimento básico, como hemos visto la sal tiene muchos otros usos que se conocen desde hace siglos y que no deberíamos menospreciar ni dejar que se perdieran.

 

 

 

 

 

 

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