Sábado Septiembre 23, 2017

 

Al menos 800 millones de personas sufren desnutrición

A la basura mil 300 millones de

toneladas de alimentos por año

Sólo México desperdicia 6.3 millones de toneladas de comida,según la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA)

 

 

Cada año son desperdiciadas en todo el mundo mil 300 millones de toneladas de alimentos, que equivalen a la tercera parte de la producción global para consumo humano. Estas cifras de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) implican que al año se desechan 223 kilogramos de comida por cada habitante del planeta, mientras 800 millones de personas padecen desnutrición crónica y más de 2 mil millones presentan diversos grados de deficiencias nutricionales. Destaca también que el territorio empleado para producir los alimentos que terminan en la basura es mayor al de Canadá e India juntos, es decir, mil 400 millones de hectáreas.

En el caso de América Latina, el organismo señaló que los 127 millones de toneladas de alimentos tirados cada año podrían cubrir las necesidades alimenticias de 300 millones de personas, dato de especial relevancia en esta región marcada por las más agudas desigualdades.

En el caso de México, datos de la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) revelan una producción anual del campo mexicano de 31.4 millones de toneladas de alimento, pero un desperdicio de 6.3 millones de toneladas.

Si tan solo se rescatará la mitad de esos alimentos, se podría atender a los 3.4 millones de mexicanos en situación de desnutrición.

La situación de inseguridad alimentaria en México ha crecido con el paso de los años, tanto que, actualmente 1 de cada 4 mexicanos no pueden adquirir una canasta básica.

En 2006, con el mismo ingreso que una persona promedio podía comparar 48kg de alimento al mes, en el 2011 solamente pudo comprar 39kg, debido a que los precios de los alimentos en el mundo aumentaron 60%, según el organismo.

La AMBA indica que anualmente 10 millones de niños mueren en todo el mundo por desnutrición.

El 15 de diciembre de 1972, la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), declaró el 5 de junio como el Día Mundial del Medio Ambiente, con el fin de asumir el compromiso de alcanzar un equilibrio viable y equitativo entre el medio ambiente y el desarrollo, así como de asegurar un futuro sustentable para la Tierra y los seres vivos que habitan en ella.

Este año, la ONU proclamó el lema para la conmemoración “Piensa, aliméntate, ahorra y reduce tu huella alimentaria”, con el propósito de impulsar la campaña de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (por sus siglas en inglés FAO) que promueve la disminución del desperdicio de comida.

Este año el país anfitrión en el Día Mundial del Medio Ambiente, es Mongolia.

En el marco de la conmemoración, Ban Ki-moon, secretario general de la ONU, instó a los países a adoptar medidas para reducir el desperdicio de comida y crear sistemas ecológicamente sustentables y socialmente equitativos.

Además, indicó que si se reduce la cantidad de alimentos desperdiciados, se podría ahorrar dinero que ayudaría a minimizar los efectos negativos en el medio ambiente y más personas tendrían mejores oportunidades para adquirir alimentos suficientes.

“Debemos garantizar el acceso a una alimentación adecuada para todos, duplicar la productividad de los pequeños agricultores, que cultivan la mayor parte de los víveres en el mundo en desarrollo, y hacer que los sistemas alimentarios sean sustentables frente a las crisis económicas y ambientales”, aseguró Ki-moon.

La ONU estima que la población mundial equivale a 7 mil millones de personas y al año la producción de alimentos supera con creces la demanda, sin embargo, 870 millones de personas sufren de desnutrición, esa cantidad corresponde a la suma total de la población de América Latina y Estados Unidos.

El costo del hambre es mucho mayor que el de erradicarla, tan solo en Estados Unidos, se necesitan 21 mil millones de dólares, para alcanzar las necesidades alimenticias de toda la población de ese país, sin embargo 167 mil millones equivale el costo del hambre por concepto de productividad, educación y salud.

La ONU asegura que al menos un tercio de los alimentos que se producen en el campo, no llegan a la mesa de las familias, esto representa un gran problema para quienes padecen hambre, pero también los costos ambientales en términos de energía, tierras y agua generan un impacto negativo a la economía.

La FAO, promueve la creación de una cultura y normativa del no desperdicio y exhorta a que el alimento que se desecha en el campo y en la industria, sea redistribuido con los más necesitados, pues el 33.33% de los alimentos se pierden de la producción al consumo.

Como queda de manifiesto, existe una preocupante paradoja entre la cantidad de alimentos desperdiciados en sólo un año y las crónicas carencias que en este rubro adolece una cuarta parte de la población mundial.

Resulta revelador además que el 28 por ciento del desperdicio tenga lugar en la fase del consumo y otro 22 por ciento en la de manejo y almacenamiento, es decir, la mitad del derroche se genera porque determinados sectores sociales adquieren mucha más comida de la que pueden consumir y por una palpable negligencia en la administración de los recursos.

A su vez, cabe recordar que la producción de alimentos es una de las principales fuentes de emisiones contaminantes y desechos tóxicos. En este sentido, el desperdicio tiene un costo inaceptable en términos de impacto ambiental si se considera que, por sus ingentes requerimientos de energía, representa 8 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Pero más allá de las responsabilidades puntuales que puedan señalarse en las distintas etapas de la cadena de suministro, la magnitud del fenómeno obliga a concluir que no se trata de accidentes aislados, sino de una contradicción intrínseca a la manera en que se producen, distribuyen y consumen incluso los bienes más indispensables en el marco de las economías de mercado.

Así, esta paradoja se explica por un afán de controlar los precios de los alimentos en vistas a la acumulación de capital, en un cálculo del cual quedan excluidos los daños éticos y humanitarios.

Es urgente una coordinación a nivel mundial para poner fin a este lacerante fenómeno en todas las fases de la cadena de suministro, comenzando por una toma de conciencia entre los propios consumidores e incentivando la adopción de las infraestructuras óptimas para el manejo adecuado de los productos alimenticios.

Por lo demás, queda claro que todo esfuerzo será insuficiente si no se aborda con decisión el centro del problema, es decir, la contradicción entre un modelo económico diseñado para generar ganancias, por una parte, y el imperativo de satisfacer el derecho humano a una alimentación adecuada, por otra.

 

 

 

 

 

 

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COLATERALES
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Treinta mil toneladas de
alimentos van al cesto

En el marco de la puesta en marcha de la Cruzada Nacional contra el Hambre en 2013, la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) alertó: todos los días se desperdician en el país más de 30,000 toneladas de alimentos en buen estado.

"La mayor parte se registra en centrales de abasto, tiendas de autoservicio, restaurantes, hoteles, mercados, así como en miles de hogares donde no se planifican de manera correcta compras ni consumos", dice la AMBA.
La Asociación asegura que si en el país se lograran recuperar dos terceras partes de ese desperdicio (20,000 toneladas), no habría pobreza alimentaria en el país".
Al respecto, el portal Ciudadanos en Red recordó que, si bien uno de los principales aspectos de la cruzada es utilizar los bancos de alimentos para llevar la comida a regiones alejadas, "la falta de una buena estrategia de redistribución, las malas prácticas en la conservación, transporte y distribución de alimentos, así como los costos de llevar los alimentos a lugares distantes provocan que los bancos de alimentos sólo recuperen unas 328 toneladas de alimentos al día".
Agrega que hay una serie de prácticas en el manejo de alimentos que provoca su desperdicio, pero que podrían ser perfectamente aprovechables: "Por ejemplo, los golpes en latas o empaques, que hacen que los comerciantes no los prefieran en las tiendas y que el comercializador no tenga más remedio que regresarlos al distribuidor, quien en muchas ocasiones, al no encontrar alternativa de venta ni de donación a bancos, los termina tirando".
Señala que, en otras ocasiones, en puntos de venta los comercios aguardan hasta el último momento para vender su mercancía -por ejemplo, frutas y verduras-; al no venderla no les queda más que tirarla, ante el avanzado grado de maduración.

Mexicanos tiran comida

útil para siete millones

Tres kilos de carne de cerdo, cuatro kilos de carne de res, 16 litros de leche... es la cantidad semanal de alimentos que podrían recibir todas las familias pobres del país si la comida no se desperdiciara.

Según el Boletín de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos de la FAO, México pierde el 37 por ciento de sus alimentos, lo cual representa 10 millones 431 toneladas al año. Ese monto alcanzaría para subsanar el hambre de 7.4 millones de mexicanos en pobreza extrema e inseguridad alimentaria.

"El nivel de desperdicio en la industria representa una pérdida de alrededor de 120 mil millones de pesos al año. A nivel nacional tenemos los alimentos suficientes para alimentar a toda la población. (El hambre) no es un problema de falta de producción", remarcó en entrevista para Terra Genaro Aguilar, coordinador de la Red Latinoamericana para la Disminución de la Pérdida de Alimentos de la FAO.

Datos del Índice de Desperdicio de Alimentos en México muestran que de la carne de res, pollo y cerdo se tira casi el 40 por ciento.

"Tenemos pérdidas a lo largo de toda la cadena, desde que se cosecha hasta que llega a los hogares. Hay problemas de falta de canales de distribución desde el campo, no hay infraestructura suficiente, no hay suficientes camiones con congeladores, muchos productos salen del campo con madurez elevada y con pocas horas para su consumo", expuso Aguilar.

En el campo, abundó, hay sobreproducción o los productores no cuentan con transporte para trasladar rápidamente el alimento.

Las centrales de abasto y supermercados compran más de lo que llegan a vender. Una vez en los estantes, los productos se venden a precios demasiado elevados y los consumidores no los compran.

Mancera echa a andar

plan contra desperdicio

El jefe de Gobierno del DF, Miguel Ángel Mancera, advirtió que en la Ciudad de México se desperdicia el 37 por ciento de los alimentos que se producen, por lo que su administración emprenderá una política integral para alcanzar la cifra cero en este rubro.

“Nosotros estamos ciertos que el desperdicio de comida es algo, que pasa todos los días, incluso por nuestras casas y no lo detectamos, y no nos damos cuenta, de toda la comida que se está tirando, que se está mandando a la basura, que está en condiciones de ser aprovechada”, indicó.

Instruyó a los titulares de las secretarías de Desarrollo Social, Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades, Desarrollo Económico, Central de Abasto y a todos los sectores involucrados en el sistema social de la Ciudad de México, para que a la brevedad comiencen a trabajar en una estrategia integral en contra de la costumbre de desperdiciar comida. 

Al encabezar la firma del memorándum de Entendimiento entre el Gobierno de la Ciudad de México y la FAO para la Promoción de Sistemas Alimentarios Urbanos más Sostenibles y Equitativos, el mandatario local anunció la creación de comedores agroalimentarios que estarán a cargo de la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades (Sederec) y que estarán en una correlación entre el comedor y el productor con huertos de participación social.

Mancera señaló que hay un mal que encarece los alimentos.

Establecer una línea directa sin intermediarios con los productores de la Ciudad de México, porque eso se vuelve otro mal nacional, yo escucho a toda la gente del campo, que si algo les está doliendo es precisamente la intermediación”, agregó.

Mancera instruyó a Julio César Serna, director general de la Central de Abasto, a mejorar el Banco de Alimentos que actualmente tiene la Ciudad de México, apurar el primer Laboratorio de Análisis de Calidad de los Alimentos y establecer una línea de venta directa sin intermediarios con los productores capitalinos.

El director general de la FAO, José Graciano da Silva, dijo que se tiene que reducir el desperdicio de alimentos y el organismo que él encabeza se compromete a acompañar al Gobierno del DF en la erradicación del hambre, que no es un sueño, sino una meta, indicó.

El secretario de Desarrollo Social local, José Ramón Amieva, dijo que en menos de 10 años la Ciudad de México se erradicará la pobreza alimentaria.

Para nosotros es un reto importante porque nuestro sistema de política social, todos nuestros programas atienden a más del 80 por ciento de la población de la Ciudad de México, es decir, de 8.8 millones de personas aproximadamente que habitamos la Ciudad de México”, apuntó el funcionario local.

El secretario informó que en la actual administración se reforzarán los Comedores Comunitarios que actualmente proporcionan entre Comedores Comunitarios y Públicos más de 24 millones de raciones al año.

 

 

 

 

 

 

 

 
 
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